~ Cuori di Zucchero per San Valentino

Buongiorno e Buon San Valentino! 

San Valentino la festa di tutti gli innamorati o quasi, bhè ieri con i miei figli ci siamo dati da fare per fare dei dolcetti appunto per questa "ricorrenza" , abbiamo deciso di fare dei biscotti morbidi di zucchero , li abbiamo fatti bianchi e in un pò di impasto ho messo anche un pò di colorante rosso effetto " red velvet ". 

Potete fare tutte le forme che preferite i miei figli si sono divertiti a fare varie forme con le formine , hanno fatto anche degli omini , tipo " omino di marzapane " , fiorellini ecc.. In pochi minuti sono pronti l'unica pecca è che devono stare una notte nel frigo , perchè è un impasto molto morbido

e si deve compattare, da premettere quando tirerete fuori l'impasto sarà ugualmente morbido quindi dovrete lavorarlo con un pò di farina ogni volta che incomincia a dare l'aspetto che si stia sciogliendo.

Nota Ricetta: Verificare e lasciare in frigo tutta la notte!

INGREDIENTI PER I BISCOTTI :

● 430 gr di farina 

● 2 cucchiaini di zucchero a velo

● Mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio 

● 4 cucchiaino di lievito in polvere 

● 225 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente 

● 2 tazze di zucchero semolato 

● 2 uova 

●1 cucchiaino di estratto di vaniglia

● 230 gr di panna acida

● Mezzo cucchiaino di sale

INGREDIENTI PER LA GLASSA :

● 100 gr di zucchero a velo

● 2 cucchiaini d'acqua

● Coloranti alimentari q.b. ( Facoltativo )

PREPARAZIONE BISCOTTI :

In una ciotola media, sbatti 350 gr di farina, il bicarbonato e il lievito, mettere da parte.

Nella ciotola di un mixer mettete il burro e lo zucchero semolato a media velocità fino a che diventa chiaro e spumoso, circa 3 minuti. Raschite giù i lati della ciotola con una spatola di gomma quant'è necessario. Aggiungere le uova, una alla volta e sbattere fino a che ciascun uovo è incorporato. Aggiungere la panna acida e vaniglia e sbattere a bassa velocità fino a che è tutto ben amalgamato.

Aggiungere gli ingredienti secchi e sbattere a bassa velocità fino a che è poco amalgamato, circa 30 secondi, raschiando giù tutto con una spatola, se necessario. La pasta deve ottenere la giusta consistenza per la laminazione, in modo da aggiungere ulteriore farina, aggiungendo la farina rimasta poco alla volta. Dividere la pasta in due sezioni. Appiattire in rettangoli di circa mezzo cm di spessore, quindi avvolgere con pellicola trasparente. E porre in frigorifero per una notte. 

Passata la notte ...

Preriscaldare il forno a 220 ° . Prendere 2 grandi fogli di carta forno o spruzzare con spray da cucina una teglia antiaderente, mettere da parte.

Mettete generosamente farina su una zona di lavoro e prendete il matterello. Con un mattarello, stendere la pasta . Utilizzando le formine che preferite, tagliate le forme  e trasferitelo in una teglia da forno. Cuocere in forno per 7-8 minuti, fino alla doratura del biscotto. Trasferire i biscotti su una griglia per raffreddarsi. Potete immergerli nel cioccolato o glassarli.

PREPARAZIONE GLASSA :

Per preparare la glassa all’acqua, iniziate ponendo lo zucchero a velo ben setacciato in una ciotola. Portate dell’acqua a ebollizione in un pentolino e aggiungetela allo zucchero un cucchiaio alla volta , mescolando per fare sciogliere lo zucchero grazie all’acqua calda . Continuate a mescolare fino a sciogliere completamente lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Se la glassa dovesse risultare troppo liquida aggiungete altro zucchero a velo, un cucchiaio alla volta, viceversa, se dovesse essere troppo compatta aggiungete poche gocce d’acqua. La glassa deve avere una consistenza vischiosa.

per essere utilizzata per la ricopertura di biscotti o torte. Se lo desiderate potete aggiungere una punta di colorante alimentare alla glasse per ottenere una glassa colorata ; mescolate energicamente per ottenere un colore uniforme. Nel caso doveste decorare dei biscottini ponete un cucchiaino di glassa all’acqua al centro del biscotto e stendetela verso i bordi aiutandovi con il dorso del cucchiaino . Per coprire di glassa una superficie più ampia aiutatevi con una spatola per dolci!

Ecco fatto! Bhè fatemi sapere se li provate vi lascio con un pò di dietro le quinte..